อาหารอิตาเลี่ยนถือว่าเป็นอาหารที่ได้ความนิยมมากในไทย เพราะส่วนมากหากนึกถึงอาหารของคนยุโรป คนไทยจะนึกถึงอาหารอิตาเลี่ยนซะเป็นส่วนใหญ่ เช่น พิซซ่า สปาเก็ตตี้ เป็นต้น ด้วยรสชาติที่ถูกปากคนไทยด้วย จนบางครั้งไม่ต้องปรุงเพิ่มเลย เรามาดูกันดีกว่าว่า 5 อาหารอิตาเลี่ยน ที่ได้รับความนิยมที่สุด มีอะไรบ้าง
5 อาหารอิตาเลี่ยน ที่ได้รับความนิยมที่สุด
1. Pizza Napoletana
พิซซ่าในเนเปิลส์และในอิตาลีไม่ได้เป็นแค่เมนูอาหาร แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ของชาติอิตาลี ไม่เพียงแต่ธรรมเนียมประเพณีการหมุนแผ่นแป้งที่โด่งดังของ Pizzaiuolo หรือคนทำพิซซ่า และส่วนผสมบนหน้าพิซซ่าเท่านั้นที่จะได้รับการเล่าขานสืบต่อ หากยังมีเรื่องราวของบทเพลง รวมถึงประวัติศาสตร์การทำพิซซ่าตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 ที่ถูกบอกต่อกันจากรุ่นสู่รุ่น อันเป็นที่มาแห่งการขึ้นทะเบียนมรดกโลกของยูเนสโก
พิซซ่าตำรับเนเปิลส์เป็นอย่างไร?
- เนื้อแป้งจะบาง เหนียว ง่ายต่อการพับ บริเวณตรงกลางนุ่มเป็นพิเศษ และเด่นด้วยสีของซอส น้ำมัน ใบโหระพา และกระเทียม จะต้องหลอมละลายกับซอส
- แป้งที่ใช้จะต้องนวดช้าๆ เป็นเวลา 20 นาที
- พิซซ่าเนเปิลส์มี 2 แบบ: Marinara (มะเขือเทศ, น้ำมัน, ออริกาโน, กระเทียม) และ Margherita (มะเขือเทศ, น้ำมัน, มอสซาเรลลา, เนยแข็งสำหรับโรย, ใบโหระพา)
- การใส่ซอสจะต้องราดบริเวณตรงกลางของพิซซ่า แล้วค่อยๆ เกลี่ยให้กระจายออกไปด้านข้าง เว้นเฉพาะบริเวณขอบแป้ง
- สุดท้ายอบด้วยเตาอบถ่านไม้ที่อุณหภูมิ 485 องศา ประมาณ 60-90 วินาที ไม่เกินกว่านั้น
2. Lasagna
ลาซานญ่า เป็นหนึ่งในเมนูอาหารอิตาลีที่หลายคนชื่นชอบ หากคุณเป็นคนหนึ่งที่ชอบกินลาซานญ่า คุณก็จะนึกถึงลาซานญ่าของอิตาลี อาหารอิตาลีแคลอรี่หนัก ถึงแม้จะทำให้อ้วน แต่ ในบ้าน ก็เชื่อว่ามีคนที่ชื่นชอบอาหารประเภทนี้อยู่ไม่น้อย ด้วยซอสเนื้อที่เข้มข้น กับส่วนผสมที่ลงตัวเป็นเอกลักษณ์ พร้อมด้วยชีสยืด ๆ เป็นใครก็อดใจไม่ไหวแน่นอน
ทำ ลาซานญ่า อบสไตล์อิตาลีด้วย 6 ขั้นตอนง่ายๆ
- ขั้นตอนที่ 1 อุ่นกระทะให้ร้อน แล้วผัดหอมและกระเทียมสับให้พอหอม
- ขั้นตอนที่ 2 ใส่เนื้อบด ค่อย ๆ คนจนสุก ใส่ซอสมะเขือเทศ และมะเขือเทศสับลงไป คนให้เข้ากัน
- ขั้นตอนที่ 3 โรยเกลือ น้ำตาล พริกไทย และออริกาโน่ เทน้ำและปรุงโดยใช้ความร้อนต่ำ ประมาณ 20 นาที แล้วค่อยเอาลงจากเตาแก๊ส พักไว้ด้านข้าง
- ขั้นตอนที่ 4 ในการทำซอสชีส ตั้งกระทะ เปิดไฟปานกลาง ละลายเนยที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากัน ค่อย ๆ เทนมสดแล้วคนไปเรื่อย ๆ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และผงลูกจันทน์เทศ ใส่ชีสขูด แล้วคนจนเป็นแผ่นหนา เอาลงจากเตาและพักไว้
- ขั้นตอนที่ 5 ใส่แผ่นลาซานญ่าในถาด ตักซอสเนื้อใส่ลงไปบางๆ เกลี่ยให้ทั่วก้นถาด ตามด้วยซอสชีส และวางแผ่นลาซานญ่าอีกชั้น ทำอย่างนี้ไปเรื่อย ๆ เรียงสลับกันจนหมด
- ขั้นตอนที่ 6 หลังจากทำทุกอย่างเสร็จแล้ว ให้นำเข้าเตาอบ ประมาณ 30 นาที ใช้ไฟอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส พอสุกดีแล้ว ก็พร้อมเสิร์ฟ
3. Pasta primavera
Primavera เป็นภาษาอิตาเลียนแปลว่าฤดูใบไม้ผลิ พาสต้าพรีมาวีรา กำเนิดในช่วงปี 1975 เป็นเมนูดังของร้าน Le Cirque ในเมืองนิวยอร์ก ที่มายังเป็นที่ถกเถียงกัน หนึ่งในที่มาเล่าว่าเกิดขึ้นโดยเชฟ Maccioni และทีมของเขา รสชาติที่โดดเด่นมาจากผักที่ปรุงกับซอสที่ทำจากเนย ครีม และชีส สูตรนี้ผมเลือกใช้เส้นฟาฟาเลย์ที่มีลักษณะคล้ายผีเสื้อ และใช้ผักที่สามารถหาได้ง่ายในบ้านเรา
วิธีทำ
- หั่นบร็อกโคลีเป็นดอก ๆ หั่นซูกินีเป็นเต๋า ผ่าครึ่งมะเขือเทศควักไส้ออกหั่นเป็นเต๋า หั่นหน่อไม้เป็นท่อน พักไว้
- เตรียมหม้อต้มน้ำใบใหญ่ใส่เกลือ พอน้ำเดือด นำหน่อไม้ฝรั่ง บร็อกโคลี และถั่วลันเตาทั้งสองชนิดไปต้ม ตักออกมาล้างน้ำเย็นเพื่อหยุดความร้อน สะเด็ดน้ำ พักไว้
- ในหม้อใบเดิม นำพาสต้าลงไปต้มต่อให้ได้ระดับ Al dente
- ละลายเนยในกระทะ สับกระเทียมใส่ลงไปพร้อมกับซูกินี ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดให้สุกดี แล้วจึงใส่ผักลวกที่พักไว้ตามลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ใส่น้ำสต๊อก และครีม
- พอซอสเดือดอีกครั้ง ใส่ชีสพาร์มิซานลงไป ตามด้วยเส้นพาสต้า เคล้าให้เข้ากันดี ยกออกจากความร้อน ใส่ใบโหระพาซอย และมะเขือเทศลงไป
4. Gelato
Gelato หรือ เจลาโต้ นั้นเป็นภาษาอิตตาลี่ แปลว่าไอศกรีม ไอศกรีมเจลาโต้จะแตกต่างจากไอศกรีมสไตล์อเมริกันในเรื่องอัตราส่วนขององค์ประกอบ ขั้นตอนการผลิตบางขั้น ซึ่งส่งผลต่อกลิ่นรสและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ของเจลาโต้
ต่อไปนี้ถ้าหากทุกคนนึกถึงอิหารอิตาเลี่ยน หวังว่า 4 เมนูนี้ คงเป็นสิ่งแรกที่นึกถึงนะคะ ที่สำคัญหาทานได้ง่ายมากในเมืองไทย ใครที่ยังไม่เคยลองเมนูไหนก็ไปลองชิมกันได้นะคะ
เรื่องรอบตัววันนี้ เราขอเสนอเรื่องราวเกี่ยวกับนก ที่เป็นสัตว์ที่ถ่ายบ่อยมาก เพราะนกเป็นสัตว์ที่มีลำไส้สั้น เลยเป็นสาเหตุที่ทำให้ถ่ายบ่อย แต่รู้หรือไม่ว่า นกเป็นสัตว์ที่ไม่เคยฉี่เลย!! สักครั้งในชีวิต สำหรับใครที่อยากรู้ว่าทำไม นกถึงเป็นสัตว์ที่ไม่เคยฉี่ วันนี้เรามีคำตอบ
อ่านบทความเพิ่มเติม เทียนจิน ปินไห่ ห้องสมุดที่มีดีไซน์สุดล้ำ